MESAGNE – Iginio Massari, uno dei più grandi maestri di pasticceria presenti in Italia, ha iniziato da Tenuta Moreno, a Mesagne, il suo “Meet Massari R-evolution”, un progetto formativo organizzato da Molino Dallagiovanna e rivolto a professionisti ed appassionati di arte bianca.
In questa prima masterclass il maestro Massari si è occupato della prima colazione, spiegando come si realizzano croissant, sfogliate a intreccio multiplo con frutta candita e muffin. Prodotti particolarmente richiesti anche nel settore della ristorazione e della ricettività alberghiera.
Un appuntamento, quello di Mesagne, in cui si è discusso anche di tecniche di vendita dei prodotti di pasticceria.
Prossima tappa a Verona per parlare di zeppole e bignè, mentre la chiusura della rassegna è prevista a settembre a Teramo con le tecniche per realizzare una tradizione del nostro paese: il Panettone.
Mimmo Consales
