A Natale e Santo Stefano spesi 316 milioni per imbadire la tavola

PUGLIA – Festività natalizie all’insegna della famiglia e del buon cibo locale, con tavole imbandite dalla sera della vigilia al giorno di Santo Stefano. secondo le stime di coldiretti puglia, nove pugliesi su dieci hanno scelto di vivere le feste tra le mura di casa, insieme a parenti e amici. In tavola, protagonista per lo più un menu basato su prodotti e ingredienti locali, per cibi e bevande i pugliesi hanno speso 316 milioni.

Per la Vigilia ha dominato il pesce, presente su quasi 8 tavole su 10 . A Natale, invece, ha prevalso la carne, con bolliti, arrosti e fritti, accompagnati da paste ripiene, tortellini in brodo, pizze rustiche, calzoni e dolci rigorosamente fatti in casa. Infine per il pranzo di Santo Stefano sulle tavole non potevano mancare lasagne o pasta al forno, verdure fritte, salumi e formaggi.

Lo spumante si conferma protagonista indiscusso per quasi nove italiani su dieci, insieme alla frutta di stagione.

Tra i dolci, il più amato resta il panettone, seguito subito dopo dal pandoro, molto apprezzati anche i dolci della tradizione locale.

Cibo in quantità quindi, che però solo nel 9% delle abitazioni viene interamente consumato, passate le feste quindi otto famiglie su dieci- dichiarano di riutilizzare gli avanzi dei cenoni cenoni della Vigilia e dei pranzi di Natale, trasformandoli in nuovi piatti.

Alcuni suggerimenti arrivano anche dai cuochi contadini di Campagna Amica, per riscoprire la cosiddetta “cucina del giorno dopo”: carni bollite o arrosti possono diventare la base per sughi veloci o panini gourmet, il pesce già cotto si presta a polpette e insalate tiepide con verdure di stagione, i formaggi possono essere ottimi ingredienti ideali per torte salate, pandoro e panettone riutilizzati per preparare dolci al cucchiaio o tiramisù rivisitati.

Semplici, ma utili consigli per ridurre lo spreco alimentare e valorizzare le tradizioni culinarie locali.