LECCE- Al via al progetto LOCANDIERI TOLLERANTI che desidera dar vita ad una rete diffusa di ristorazione dedicata a persone allergiche e poli-intolleranti e alla loro reinclusione socio-alimentare.
Il termine INTOLLERANZA in questi ultimi anni viene utilizzato sempre più spesso – e non sempre in maniera pertinente – per definire un’ampia gamma di disturbi legati all’assunzione di molteplici alimenti. Sarebbe, forse, il caso di iniziare a correggere il tiro, rivedendo la terminologia oggi abusata, per posizionare il complesso mosaico di questi disturbi nella più corretta definizione clinica di “MALATTIE INFIAMMATORIE DA ALIMENTI”. Un fenomeno sempre più diffuso che limita e spesso esclude i rapporti sociali e la convivialità; o che viene forzatamente ignorato, con importanti conseguenze di salute, da chi non può fare a meno di mangiare fuori dalla propria casa.
Parte da qui il progetto “LOCANDIERI TOLLERANTI”, con l’idea di creare una rete di ristoratori e gestori di strutture recettive che siano sensibili, aggiornati e adeguatamente formati su un tema complesso ma culturalmente avanzato oltre che commercialmente interessante.
