SALENTO – Nel pieno della stagione in cui ci si dedica alla racconta dei funghi , è necessario non dimenticare che il rischio, se non si rispettano le regole , può essere molto elevato. Come ogni anno, in autunno, arrivano dalla Asl, le raccomandazioni e i consigli per la raccolta, la conservazione e il consumo dei funghi spontanei, si tratta di semplici ma fondamentali regole:
1. Non consumare i funghi se non controllati prima da un micologo della ASL;
2. Consumarne in quantità moderate;
3. Non darne in pasto ai bambini;
4. Non mangiarne in gravidanza;
5. Consumare solo funghi in perfetto stato di conservazione;
6. Consumarli ben cotti e masticarli correttamente;
7. Sbollentare i funghi prima del congelamento e consumarli entro sei mesi;
8. Non consumare funghi raccolti lungo le strade, vicino a centri industriali e campi coltivati;
9. Non regalare i funghi raccolti, se non controllati da un micologo
10. Prestare attenzione anche alla conservazione domestica: nei funghi sott’olio si può sviluppare la tossina botulinica.
Tra l’altro presso gli Ispettorati Micologici è possibile:
* verificare gratuitamente la commestibilità dei funghi spontanei raccolti;
* ricevere consigli adeguati per una raccolta sicura, su come trattare i funghi prima del consumo (pulizia, quali parti non consumare, tempi di cottura, consigli per una corretta conservazione etc.) e indicazioni su come comportarsi in seguito a eventuali problemi di salute dopo il consumo
Non solo, è necessario ricordare che la raccolta dei funghi, sia a scopo professionale che amatoriale, è riservata ai possessori del “permesso di raccolta”, rilasciato o rinnovato dai Comuni dopo un corso obbligatorio di formazione o aggiornamento.
