MARINA DI MASSA- Il Salento vince ancora alle internazionali di cucina a Marina di Massa. L’unica medaglia d’oro in Puglia, la porta a casa lo chef Raffaele Pezzuto con il suo Turbante di sgombro in farcia di cicoriella selvatica con gambero rosso di Gallipoli avvolto in capocollo di Marina Franca su vellutata di pisello secco di Zollino.
E’ il piatto più salentino che ci sia, insomma, se si pensa che è stato anche preparato da uno chef di Cellino San Marco, che ha trionfato alla sedicesima edizione del concorso internazionale.
