PUGLIA – Si sa, le feste si trascorrono anche in tavola e si sa, qui l’oro giallo è l’ingrediente cardine di tutte le pietanze della dieta mediterranea, in particolare le più ricche e gustose, come quelle tipiche delle festività natalizie.
Non è un caso dunque che le vendite di olio extravergine d’oliva in questo periodo crescano del 25% : 9 famiglie su 10 lo consumano regolarmente… è uno dei regali gastronomici più gettonati.
Il dato , fotografato da Coldiretti Puglia, emerge da un’indagine sull’andamento delle vendite di olio EVO in aziende olivicole, frantoi e mercati contadini, gettonatissimi nella caccia ai prodotti da regalare e per la composizione delle strenne.
Per l’acquisto dell’olio si bada alla qualità e alla provenenza, anche in un periodo come questo, in cui gli alberi nostrani faticano a produrre il loro frutto migliore, a causa della xylella. Il 75% dei consumatori acquista olio italiano senza badare al prezzo, per garantirsi la massima qualità.
D’altronde, oltre ad essere usato come condimento, si trova all’interno di pietanze e preparazioni, tanto da risultare l’alimento più popolare sulle tavole, superando persino pane e pasta. Utilizzato da oltre il 97% degli italiani nell’ultimo anno, che ne consumano in media otto chili a testa, costa intorno ai 117 euro all’anno a famiglia.
E così l’olio si rivela, quest’anno più che mai, il regalo perfetto e pregiato, anche a causa dell’effetto domino legato ai rincari.
Sul costo di questo bene prezioso sono stati i rincari determinati da energia, concimi e gasolio, ma anche tutto ciò che concerne l’imbottigliamento e il trasporto, dal momento che l’aumento dei costi ha interessato anche vetro, etichette, cartone e lattine.
Ma come riconoscere un buon prodotto? Un olio extravergine d’oliva di qualità deve avere il profumo dell’erba appena tagliata e al palato deve avere un retrogusto amarognolo e piccante.
Non solo una goduria per il palato, val la pena ricordarlo, ma anche un toccasana dalle proprietà benefiche, ricco di antiossidanti.
Francesca Spinetta
https://www.youtube.com/watch?v=VdxbKpT3y14
